Khorasan moka in khorasan zdrob sta pridobljena iz zrn pšenice khorasan, ki je večini bolje poznan pod zaščitenim imenom blagovne znamke Kamut®. Imenovan tudi orientalska pšenica, je starodavna vrsta pšenice, ki najverjetneje izvira iz Mezopotamije, legende o tem zrnu pa izvirajo že iz časov egipčanskih grobnic.
V primerjavi z navadno pšenico je khorasan manj dovzeten za okoljski stres, posebej znan je po svoji dobri odpornosti na sušo, težave z boleznijo pa mu lahko povzroči prevelika količina padavin, zlasti ob koncu sezone.
Zrno pšenice khorasan je podobno zrnu navadne pšenice, le da je od njega kar dvakrat večje. Cenjen je po svojem bogatem okusu, ki spominja na oreščke, vsestranski uporabi in lahki prebavljivosti.
Prednosti in koristi za zdravje:
Khorasan ima izredno ugodno hranilno sestavo. Približno 14% delež predstavljajo beljakovine, kar je več kot pri ostalih krušnih žitih. Značilna je visoka vsebnost prehranske vlaknine, na 100 g jih vsebuje 9 g. Med vitamini izstopa vsebnost vitamina B1 in B3, med minerali pa vsebnost selena, cinka, fosforja, magnezija in mangana.
Značilna rumenkasta barva je posledica vsebnosti karotenoidov, ki v telesu delujejo tudi kot antioksidanti.
