Rž je pri nas zelo razširjeno in drugo najpomembnejše krušno žito, sorodno pšenici in ječmenu. Dobro je odporno proti suši, zmrzali, tudi boleznim in škodljivcem. Ržena moka je temnejše barve.
RŽ
Ržena moka
Ržena moka je značilne temnejše barve ter odlična za pripravo kruha in slaščic.
Ker ne vsebuje zadostno količino glutena in se je ne da dobro zamesiti, jo je pri pripravi kruha priporočljivo mešati s pšenično. Ržena moka poda kruhu bogat okus, mu podaljša svežino in obstojnost.
Uporablja se tudi pri peki palačink, medenjakov in raznih kolačev.
Ali ste vedeli?
- Temnejša kot je ržena moka, višjo hranilno vrednost ima, kar je posledica višje vsebnosti pepela.
- Rž vsebuje beljakovino gluten, zato žito ni primerno za bolnike s celiakijo.
Shranjevanje:
Da v moki ohranimo kakovostne snovi, predvsem pa da je rok uporabe čim daljši, je izrednega pomena pravilno shranjevanje. Moko lahko brez težav hranite v hladilniku, predvsem le ob občasni uporabi ali v poletnih mesecih. Izdelke navadno shranjujemo v dobro zaprti posodi v hladnem in suhem prostoru.
Da dodatno preprečimo morebiten razvoj insektov, v omaro ali direktno v vrečko položimo lovorjev list.